Рыба

При каком способе посола используют только соль?

• пряный

• сладкий

• простой

• маринованный

Из каких рыб получают красную икру?

• белуга, осетр,севрюга

• минтай, треска

• кета, горбуша

Какие морепродукты относятся к головоногим моллюскам?

• кальмары

• мидии

• лангусты

• осьминоги

• морские гребешки

Что изображено на рисунке?

Замораживание рыбы с помощью жидкого азота - это ... способ замораживания.

• естественный

• мокрый

• льдо-соляной

• криогенный

К какому семейству относится эта рыба?

• лососевые

• осетровые

• камбаловые

• скорпеновые

• тресковые

Что изображено на рисунке?

• трепанги

• морские ежи

• каракатицы

• устрицы

Выберите паюсную икру.

• 
• 
• 
• 

Что такое искусственный тузлук?

• раствор соли

• дефект рыбы при солении

• тара

• вид рыбы

Выберите способы покрытия рыбных продуктов ледяной глазурью.

• постукивание

• погружение

• орошение

• нажатие