1 หน่วยที่ 7 การเก็บเกี่ยวรักษาพืชและการแปรรูปผลผลผลิต

ความมุ่งหมายในการเก็บเกี่ยวพืชคืออะไร

• เพื่อบริโภค

• เพื่อการจำหน่าย

• เพื่อใช้ทำพันธุ์ปลูกต่อไป

• ถูกทุกข้อ

การคัดคุณภาพของผลิตผลทำเพื่ออะไร

• เพื่อรอเวลาจำหน่าย

• เพื่อให้ดูสวยงามชวนซื้อ

• เพื่อความสะดวกในการขนส่งการจำหน่าย

• ถูกทุกข้อ

การถนอมอาหารต่างจากการเก็บแบบสดอย่างไร

• ผลผลิตแปรรูปไปจากเดิม

• ผลผลิตมีขนาดและน้ำหนักน้อยลง

• ผลิตผลมีน้ำหนักมากกว่าของเดิม

• ถูกทุกข้อ

การดองนิยมใช้กับพืชผลอะไรบ้าง

• ผักกาดขาวปลี แตงกวา หอมแบ่ง

• ผักกาดหัว ผักกาดขาวปลี ผักสลัด

• หอมแดง ผักกาดขาวปลี ผักกาดหัว

• ถูกทุกข้อ

ถ้าต้องการจะเก็บพืชผัก สด ผลไม้ สดไว้นานๆควรทำ เช่นไร

• เก็บไว้ในที่มืด

• เก็บไว้ในที่ลมโกรก

• เก็บไว้ในที่เย็น และชั้น

• เก็บไว้กลางแจ้ง

สิ่งแรกที่ต้องปฏิบัติในการเก็บรักษาพืชผลให้คงสภาพสดคืออะไร

• แยกขนาดและชนิด

• การทำความสะอาดและตัดส่วนที่เสียทิ้ง

• การทำให้ค้ายน้ำ ออกบ้าง

• การบรรจุในภาชนะที่มิดชิด

การเก็บผลผลิตที่แห้งควรทำ อะไรบา้ง

• เก็บให้มิดชิด

• คัดพวกที่เน่าเสียทิ้งไป

• นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

• ถูกทุกข้อ

เกลือทำให้อาหารอยู่ได้นานเพาะอะไร

• อาหารสูญเสียน้ำไป

• อาหารเค็มเชื้อโรคไม่ชอบ

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

• ถูกทุกข้อ

การเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นแล้วไม่บูดเน่าเพราะอะไร

• จุลินทรีย์ตายหมด

• จุลินทรีย์ไม่เจริญเติบโต

• อาหารแข็งจุลินทรียย์ย่อยยาก

• ถูกทุกข้อ

หอม แตงกวา ผักกาดเขียวปลี นิยมแปรรูป ด้วยวิธีใด

• การดองเค็ม

• การดองเปรี้ยว

• การดองเปรี้ยว เค็ม หวาน

• การแช่อิ่ม