Hidangan Kontinental

Hidangan kontinental adalah

• Hidangan lengkap dari eropa dan amerika

• Hidangan dengan 15 giliran makan

• Hidangan dari yunani

• Hidangan dari Asia dan Afrika

ciri khas bumbu eropa barat yaitu

• pala

• lada

• kapulaga

• merica

salad buah termasuk ke dalam jenis menu

• appetizer panas

• main course

• appetizer dingin

• dessert

Bedasarkan komposisi jenis makanan yang digunakan dalam pembuatan salad, salad dibedakan menjadi...

• Simple salad dan compound salad

• Vegetable salad dan compound salad

• Fruit bowl dan simple salad

• Simple salad dan meat bowl salad

• Green salad dan hot salad

Berapa jumlah menu pada struktur hidangan klasik pada hidangan kontinental....

• 15

• 7

• 12

• 13

Dalam istilah Perancis, hidangan pembuka adalah...

• Appetizer

• Hor's D'oeuvre

• Starter

• dessert

Hidangan yang terbuat dari paha ayam dan paha kambing adalah

• Galantin

• Rolade

• Rolled Chicken Stik

• Ballotines

Susunan hidangan lengkap dengan satu harga tertentu disebut menu....

• Ala Carte

• Table D'hote

Demmittasse dihidangkan setelah

• Appetizer

• Dessert

• Main Course

• Soup

Hidangan pembuka yang terbuat dari hati ikan adalah

• Aspic Jelly

• Galantine

• Pate

• Ballotines