CCG-FSD Clase 1. Conceptos Generales y Estandarización

¿Qué es COSTO?

• Precio de los insumos comprados a proveedor.

• El valor económico de los recursos consumidos para producir algo.

• El gasto de invertir en un negocio.

• Lo que gasto.

• Profesor, respetuosamente, no estudié.

La Estructura General de Costos es:

• Materia Prima, Mano de Obra, Gastos Generales.

• Mano de Obra, Insumos, Costos Fijos.

• Costos Fijos y Costos Variables.

• Costos Directos e Indirectos.

• De nuevo profe, no la sé...

¿De qué depende que un costo se considere Fijo o Variable?

• Si cambio la receta y cambia el costo.

• Del precio de venta de mi proveedor.

• De la ganancia que genera.

• Si varía con el volumen de la producción/venta.

• No estoy seguro porque no estudié.

¿Cuál es la diferencia entre Valor de Venta y Precio de Venta?

• La suma de los costos.

• El margen de ganancia.

• La aplicación de los impuestos respectivos.

• El precio de venta de proveedor.

• No debí dar el examen profe.

¿Qué es el Margen de Contribución?

• Mi ganancia.

• Es el dinero con que contribuye cada plato para pagar gastos fijos y luego se considera ganancia.

• Es la suma del costo de los insumos del producto.

• Son los impuestos del gobierno.

• Me rindo.

Define: Punto de Equilibrio

• El gasto es igual a la ganancia.

• El ingreso por venta es igual a la suma de costos variables y gastos fijos.

• Los costos variables son iguales a los gastos fijos.

• El costo de insumos es igual a la venta neta.

• Profe, ¡piedad por favor!

La estandarización es... (selecciona las correctas)

• El establecimiento de normas ordenadas y consecutivas.

• Para todas las personas involucradas con el proceso estándar.

• Para obtener el mismo resultado final, siempre.

• Hacer las cosas bien, siempre.

• Yo he estudiado, solo que ésta no me acuerdo.

¿Qué permite la Estandarización?

• Permite que mejore mi costo de alimentos.

• Permite medir la desviación respecto del estándar establecido.

• Ayuda a reducir gastos fijos.

• Reduce los precios de compra de mi proveedor.

• Realmente creí que había estudiado bien.

Selecciona los métodos para medir los estándares.

• Examen de preguntas.

• Cliente Misterioso.

• Auditorías de Operaciones.

• Auditorías de Cocina.

• No me va bien en los exámenes.

¿Que es la consistencia en la estandarización?

• No estoy seguro profe.

• Es logras que los productos finales salgan igualitos, siempre.

• Es ser ordenado con tus recetas.

• Es el manual de operaciones de la marca.

• Los procesos de control que hay que respetar.