Elementos de repostería

Elementos de repostería

• Báscula, cucharon y horno

• Crepas, pasteles y hojaldre

• Salsas, cremas y frutas

• Base, bolillo y batidora

Mezcla de harina con gran cantidad de mantequilla

• Cremas

• Frutas

• Pastas

• Merengue

Sirven de acompañamiento, cobertura y presentación de diversos postres

• Frutas

• Merengues

• Salsas

• Cremas

Se preparan previamente para su uso en otros postres

• Cremas

• Frutas

• Merengues

• Pastas

Son mezclas hechas a base de huevos, leche, almíbar y mantequilla

• Cremas

• Pastas

• Frutas

• Merengues

Mezclas a base de claras de huevo batidas y endulzadas

• Salsas

• Merengues

• Cremas

• Pastas

Mezcla de harina con gran cantidad de mantequilla

• Pastas

• Merengues

• Cremas

• Frutas

Con el merengue se decoran los siguientes pastelitos

• Mil hojas, pastel de hojaldre y tartaletas

• Pie, emplatado y flan

• Pastel de frutas, pastel navideño y tartaleta

• Espumillas, cup cakes y mil hojas

Con las pastas se elaboran los siguientes pastelitos

• Pastel de frutas, pie y pastel navideño

• Banana split, pastel de fresas con crema y pastel de chocolate

• Mil hojas, tartaletas y pie

• Flan, decoración de emplatados y pie

Ejemplo de pastas

• Brisée, arenilla y quebrada

• Calientes y frías

• francés, suizo e italiano

• Crema chantilli, crema pastelera y crema de mantequilla