Tata Boga (Pengolahan Makanan) - Sauce

Bechamel sauce, velote sauce, demiglace sauce termasuk (a)  

Sauce merupakan cairan yang dikentalkan dengan bahan pengental sehingga menjadi berbentuk...

(a)  

Salah satu hasil pencampuran terigu dan margarine yang digunakan untuk dasar pembuatan brown sauce adalah...

(a)  

Pengolahan roux ini sedikit lebih lama dari pengolahan white roux tetapi belum menjadi brown roux. Disebut apakah roux ini?

(a)  

Bahan ini digunakan sebagai salah satu bahan pengental pembuatan soup/sauce, yang merupakan percampuran antara kuning telur dan cream yang dikocok bersama.

(a)  

Sauce yang dihasilkan dari pencampuran antara kuning telur (egg yolk) dan minyak (oil) adalah...

(a)  

Veloute sauce merupakan hasil campuran antara...

(a)  

Mayonnaise dan hollandaise sauce merupakan jenis sauce dengan menggunakan bahan dasar...

(a)  

Sauce yang menggunakan hasil reduksi cuka dan shallot adalah...

(a)  

Perbandingan yang tepat antara terigu dan margarine untuk membuat brown roux adalah...

(a)