חזרה על נושא שומנים

לאיזו חומצת שומן, מבין חומצות השומן הבאות, יש טמפרטורת היתוך גבוהה ביותר?

• $C18:0$

• $C18:1\omega6\ cis$

• $C18:2\omega3all\ cis$

• $C18:2\omega3all\ trans$

מהן חומצות שומן חיוניות

• חומצות שומן שהגוף זקוק להן לצורך תפקוד יום יומי

• חומצות שומן שגוף האדם מייצר בעצמו לפי הצרכים

• חומצות שומן מסוג

  $\omega3,\ \omega6$

• חומצות שומן בלתי רוויות מסוג טראנס

• חומצות שומן שהגוף לא יכול לייצר אותן בעצמו וחייבות להתקבל ממקור חיצוני, לדוגמא במזון

מהו הייצוג המקוצר של נוסחת המבנה המתאים לחומצת השומן חומצה אכידונית, שרישומה המקוצר הוא

 $C20:4\omega6\ all\ trans$  

• ייצוג מספר 1

• ייצוג מספר 2

• ייצוג מספר 3

• ייצוג מספר 4

נתונות שתי חומצות שומן 1 ,2 שאורך השרשרת הפחמימנית שלהן זהה.

האינטראקציות בין המולקולות של חומצת שומן 1 חזקות יותר מהאינטראקציות בין המולקולות של חומצות שומן 2. מה עשויה להיות הסיבה לכך

• חומצת שומן 1 פחות רוויה מחומצת השומן 2

• במולקולות של חומצת שומן 1 יש יותר מוקדים ליצירת קשרי מימן בין מולקולריים, מאשר במולקולות של חומצת שומן 2

• במולקולות של חומצת שומן 1 אטומי המימן סביב הקשר הכפול מסודרים במבנה טראנס, ואילו במולקולות של חומצת שומן 2 הם מסודרים במבנה ציס

• מספר הקשרים הכפולים במולקולות של חומצת שומן 1 גדול יותר ממספר הקשרים הכפולים במולקולות של חומצת שומן 2

בטבלה שלפניך מוצגים נתונים על חומצות שומן אחדות הנמצאות בחלב פרה
מה ניתן לאמר על טמפרטורת ההיתוך של החומצה האלאידית 

•  $13\degree C\ גבוהה\ מ$  

•  $13\degree C\ נמוכה\ מ$  

•  $13\degree C\ שווה\ ל$  

•  $63\degree C\ גבוהה\ מ$  

•  $-43\degree C\ שווה\ ל$  

החומצה הואקסנית היא איזומר של אחת מחומצות השומן המצויות בטבלה.

אילו היגדים נכונים עבור החומצה הואקסנית ו/או עבור האיזומר שלה

• החומצה הואקסנית היא איזומר של החומצה הפלמיטית

• החומצה הואקסנית היא איזומר של החומצה האולאית

• החומצה הואקסנית היא איזומר של החומצה הלינולאית

• טמפרטורת ההיתוך של החומצה הואקסנית נמוכה מטמפרטורת ההיתוך של האיזומר שלה

• טמפרטורת ההיתוך של החומצה הואקסנית גבוהה מטמפרטורת ההיתוך של האיזומר שלה

בטבלה הנתונה מוצגות חומצות השומן העיקריות המרכיבות טריגליצרידים המצויים בשמן דקל
 בשמן הדקל יש אחוז קטן של חומצה מיריסטית, רישום מקוצר לחומצה המיריסיטית

C18:0

וטמפרטורת ההיתוך שלה 54 מעלות צלזיוס

מה ניתן לאמר לגבי טמפרטורת ההיתוך של החומצה הפלמיטית

•  $54\degree C\ גבוהה\ מ$  

•  $54\degree C\ נמוכה\ מ$  

•  $54\degree C\ שווה\ ל$  

• נמוכה מטמפרטורת ההיתוך של החומצה האולאית

• גבוהה מטמפרטורת ההיתוך של החומצה האולאית

חומצה רומנית היא חומצת שומן המצויה בחלב בקר ובמוצריו. לפניך ייצוג מקוצר לנוסחת המבנה של המולקולה של החומצה הרומנית

מהו ההיגד הנכון

• $C_{17}H_{32}O_2$ הנוסחה המולקולרית של החומצה הרומנית היא

• הרישום המקוצר של החומצה הרומנית הוא

  $C18:2\omega7\ cis,cis$

• אחד מן הקשרים הכפולים במולקולה של חומצה רומנית הוא במבנה טרנס

• החומצה הרומנית שייכת לקבוצת חומצות השומן אומגה 6

לפניך ייצוגים מקוצרים של נוסחאות מבנה של מספר חומצות שומן. מהו ההיגד הנכון

• החומצה הפלמיטולאית היא איזומר של החומצה האולאית

• לחומצה הפלמיטית טמפרטורת היתוך הנמוכה ביותר

• החומצה הפלמיטולאית והחומצה האולאית שייכות לחומצות שומן מסוג אומגה 6

• האנרגיה הנדרשת לפירוק הכוחות הבין מולקולאריים בין מולקולות חומצה פלמיטית גבוההה מזו שנדרשת לפירוק הכוחות הבין מולקולאריים בין מולקולות החומצה הפלמיטולאית

נתונות שתי חומצות שומן, חומצה 1 בעלית מסה מולרית 182 גרם למול וחומצת שומן 2 בעלת מסה מולרית 186 גרם למול

מהי הקביעה הנכונה

• שתי חומצות השומן הנתונות הן חומצות שומן רוויות

• לחומצת שומן 2 טמפרטורת היתוך גבוהה יותר

• לחומצת שומן 1 מספר פחמנים גדול יותר

• לחומצת שומן 1 טמפרטורת היתוך גבוהה יותר