UT 1 Higiene, limpieza y seguridad en la cocina. Equipamiento

Los uniformes de cocina deben ser de color claro con el fin de que las manchas se distingan con una simple ojeada

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No tienen importancia el uso de anillos o pulseras, si nos hemos lavado las manos correctamente al entrar en la cocina

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Evitar toser o estornudar encima de los alimentos, pero si está permitido hablar en bajo con los compañeros en la cocina.

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Se puede utilizar el trapo de cocina para el secado de útiles, siempre que al final de la jornada lavemos el trapo

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No se podrá fumar en el trabajo pero no hay problema al mascar chicle en la cocina

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Lavar y desinfectar el lugar de trabajo y los utensilios tras eviscerar o aviar ave; preelaborar pescados, manipular alimentos terrosos como setas o raices etc

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Desbarasar al final de la jornada de trabajo los restos de géneros que se desprenden en las preelaboraciones y no se destinan a ningún uso

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Aplicar inmediatamente los sistemas adecuados de conservación en función del producto acondicionado en envases aptos para su conservación

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Retirar envases y cartonajes solo cuando estén realmente sucios del área de manipulación

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No se deben limpiar las verduras sobre la tabla de corte

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