CONTROL DE LA CALIDAD EN LA RECEPCIÓN DE CARNES

CONTROL DE LA CALIDAD EN LA RECEPCIÓN DE CARNES

10th - 11th Grade

10 Qs

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CONTROL DE LA CALIDAD EN LA RECEPCIÓN DE CARNES

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Assessment

Quiz

Specialty

10th - 11th Grade

Medium

Created by

Dulmar Ramirez

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes aspectos consideras más importante dentro de la recepción

La cantidad

El costo

La calidad sensorial

La calidad microbiológica

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Son los lineamientos de la empresa que nos sirven para determinar la aceptación o rechazo del producto en la recepción.

Registro de recepción

Especificaciones de calidad

Ficha Técnica

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Características que corresponden al olor, color, sabor, textura y aspecto del producto.

Fisicoquímicas

Sensoriales

Microbiológicas

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Características que corresponden al pH, acidez y contenido graso.

Fisicoquímicas

Sensoriales

Microbiológicas

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Es uno de los aspectos de medición que debe realizarse de forma inmediata en la recepción de materias primas y cuyo resultado se obtiene al instante.

Tiempo

Temperatura

Humedad

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Es la entidad que nos proporciona la materia prima e insumos a utilizar en los procesos de elaboración.

Consumidores

Clientes

Proveedores

Competencia

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

¿A qué tipo de alimentos debemos darles prioridad al momento de la recepción?

Empacados

Secos

A granel

Perecederos

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