REGISTROS Y TÉCNICAS DE EMPAQUE

Técnica de empacado en la cual se emplea únicamente el material de empaque sin el uso de ninguna tecnología adicional.

• Al vacío

• Tradicional

• Atmósfera modificada

Técnica de empaque en la cual se extrae todo el oxígeno del empaque y este adopta la forma del producto.

• Al vacío

• Tradicional

• Atmósfera Modificada

Técnica de empaque en la cual se extrae el oxígeno del empaque y se sustituye por gases que mejoran la conservación de los productos.

• Al vacío

• Tradicional

• Atmósfera modificada

Selecciona los gases que se pueden utilizar en la técnica de empaque atmósfera modificada.

• Calcio y Magnesio

• Nitrógeno y Dióxido de Carbono

• Oxígeno y Nitrógeno

Son documentos que nos ayudan principalmente para el proceso de trazabilidad de los productos.

• Manuales

• Procedimientos

• Registros

• Folletos

¿Qué material de empaque es el que se utiliza con mayor frecuencia en las industrias alimentarias

• Es variable de acuerdo al tipo de producto, sus necesidades y condiciones de almacenamiento.

• Papel parafinado

• Hojalata

• Envases de plástico rígido y termoformados.

¿Qué aspectos deben evaluarse en el empacado para garantizar la calidad del producto?

• Fugas

• Sello de garantía

• Deformación

• Colores

• Diseño

¿En qué etapas del proceso se debe aplicar registros de control?

• Recepción

• Producción

• Almacenamiento

• Todas las anteriores

El empacado al vacío elimina a los microorganismos aerobios

• Verdadero

• Falso

¿Cuál de las tres técnicas de empaque recomendarías utilizar en el empacado de productos alimenticios considerando la relación costo / beneficio?

• Tradicional

• Al vacío

• Atmósfera modificada