Instalações Pesqueiras aulas ministradas 1 e 2

O RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) estabelece as normas que regulam, em todo território nacional, a inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal

• Correto

• Errado

Unidades frigoríficas são definidas como:

• conjuntos de câmaras frias, que permitem a refrigeração, a congelação e a conservação pelo frio de gêneros perecíveis

• conjuntos de câmaras frias disponíveis de forma que haja uma para cada tipo de produtos de natureza e origem diferentes

• conjuntos de câmaras frias, que permitem a congelação e a conservação pelo frio de gêneros perecíveis

O pescado ---------------é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima.

(a)  

O processamento são etapas tecnológicas pertinentes ao processamento de produtos da pesca e aqüicultura.

• Correto

• Errado

De acorco com o DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, sob inspeção federal, são classificados em:

• de produtos de abelhas e derivados; de carnes e derivados; de pescado e derivados; de leite e derivados; e produtos de vinho e derivados;

• de carnes e derivados; de pescado e derivados; de ovos e derivados; de leite e derivados; de produtos de abelhas e derivados;

• de carnes e derivados; de ovos e derivados; de pescado e derivados;

• de carnes e derivados; de pescado e derivados; de ovos e derivados; de leite e derivados; e produtos de vinho e derivados; de produtos de abelhas e derivados; de produtos de vinho e derivados

Pescado ------ é aquele embalado e mantido em temperatura de refrigeração.

(a)  

Os estabelecimentos de produtos de origem animal que estão sob inspeção do SIE podem realizar comércio internacional?

• Sim

• Não

São exemplos de pescados:

• moluscos, peixes cartilaginosos, pinguim, tartarugas, caranguejos, algas vermelhas, polvos, anfíbios, quelônios

• moluscos, peixes, rotíferos, tartarugas, caranguejos, algas, polvos, anfíbios, quelônios, vieiras

• peixes de água doce, estrela do mar, tartarugas, caranguejos, algas, polvos, anfíbios, quelônios

• moluscos, anfíbios, peixes cartilaginosos, tartarugas, caranguejos, algas vermelhas, polvos, ouriços do mar, vieiras

De acordo com o DECRETO Nº 10.468, DE 18 DE AGOSTO DE 2020 todo o pescado a ser abatido devem ser submetidos à inspeção ante mortem ?

• Sim

• Não

Os produtos de origem animal (carne, leite, pescado, mel, ovos e seus respectivos derivados) precisam ter sua produção inspecionada para que estejam adequados para consumo. Qual é o Serviço de Inspeção Oficial que fiscaliza abatedouros e unidades de beneficiamento ?

• SIM

• SIE

• SIF

• SIP

• SISB