Pengolahan Serelia, Umbi dan Kacang-Kacangan

Jenis tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati,

merupakan golongan tanaman ….

• Serelia

• Kacang-kacangan

• Umbi

• Padi

Butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam dinamakan dengan …

• Serelia

• Umbi

• Kacang-kacangan

• Beras

Tanaman semusim (annual) yang siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari adalah ….

• Padi

• Jagung

• Beras

• Serelia

Yang bukan termasuk jenis kacang-kacangan adalah….

• Kacang tanah

• Kacang hijau

• Kedelai

• Jagung

Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ….

• ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu

• ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan ungu

• ubi jalar berwarna merah kecokelatan, merah dan ungu

• ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan ungu

Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya termasuk teknik …..

• merebus (Boiling)

• pengolahan dengan menutup bahan pangan (Poaching)

• merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

• pengolahan makanan panas basah (moist heat)

Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik ….

• simmering

• steaming

• shallow fraying

• baking

Kandungan karbohidrat yang paling banyak adalah….

• Kacang Tanah

• Kacang Panjang

• Kentang

• Jagung

Keripik kentang dan tela – tela dimasak dengan menggunakan teknik….

• Menggoreng dengan minyak banyak

• Menggoreng dengan minyak sedikit

• Memanggang kering

• Memanggang basah

Gambar tersebut termasuk bahan pangan ...

• Umbi

• Serealia

• Kacang - Kacangan

• Sayuran