Repaso de manipulación de alimentos
Authored by Marianela López
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1.
FILL IN THE BLANK QUESTION
30 sec • 1 pt
La persona manipuladora de alimentos es aquella que tiene _________ con los alimentos.
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de las siguientes opciones incluye un ejemplo de peligro químico?
Fragmentos de metal
Bacteria Salmonella spp
Residuos de plaguicidas en los alimentos
Tomates magullados
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
El rango de temperatura que se conoce como Zona de peligro es:
De 0 grados a 5 grados
De 5 grados a 70 grados
De -18 grados a 5 grados
De 70 grados a 95 grados
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el factor externo de alteración de alimentos mostrado en la imagen?
Factor interno
Factor externo químico
Factor externo físico
Factor externo biológico
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Los siguientes son alimentos considerados alérgenos comunes:
Leche, huevos y soya
Arroz, soya y almendras
Chocolate, pescado y leche
Pescado, maní y carne
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Los microorganismos patógenos son aquellos que:
Se utilizan para elaborar productos como queso, yogurt y pan.
Están en el ambiente y no causan daño.
Deterioran y alteran los alimentos.
Causan enfermedad.
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Los siguientes son métodos de conservación por calor:
Concentración y esterilización comercial.
Acidificación y ahumado.
Esterilización comercial y pasteurización.
Pasteurización y deshidratación.
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