tes Formatif (peralatan) XII AP 2

Meja yang dipakai di restoran secara umum ada beberapa macam yaitu?

• A. Meja bundar, oval, kotak dan persegi panjang

• B. Meja bundar, jajaran genjang, kotak dan persegi panjang

• C. Meja bundar, lonjong, kotak dan persegi panjang

• D. Meja bundar, segi tiga, kotak dan persegi panjang

• E. Meja bundar, kotak dan persegi panjang

Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service dan ntuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari?

• A. Gudang

• B. Store room

• C. Side board

• D. Bar display

• E. Bar counter

Multon yaitu kain tebal lunak yang bersifat menyerap cairan yang berfungsi sebagai berikut kecuali?

• A. Untuk menyerap cairan yang tumpah diatas permukaan meja makan

• B. Untuk melindungi permukaan meja makan dari benda-benda panas

• C. Untuk meredam bunyi pada saat benda-benda berat diletakkan diatasnya

• D. Untuk menambah kerapian permukaan meja makan.

• E. Untuk menahan taplak meja supaya mudah meleset

Flatware/cutlery adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam-macam sendok (spoon), garpu (fork) dan pisau (knife) terbuat dari bahan-bahan berikut kecuali?

• A. Perak

• B. Keramik

• C. Stainless steel

• D. Kuningan

• E. Melamin

Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan adalah?

• A. Biil Tray

• B. Square Tray

• C. Round Tray

• D. Oval Tray

• E. Cash Bill

Alat pemanas makanan dengan bahan bakar lilin atau spiritus, dapat berbentuk bulat, persegi empat dalam berbagai ukuran disebut dengan?

• A. Oven

• B. Microwave

• C. Grill

• D. Chaving dish

• E. Stove

Kereta dorong yang dipakai untuk mempersiapkan makanan di restoran adalah?

• A. Gueridon

• B. Trolly

• C. Tray

• D. Chaving dish

• E. Table Stove

Adapun peralatan yang digolongkan ke dalam table accessories adalah kecuali?

• A. Table number

• B. Flower vase

• C. Tray

• D. Ashtray

• E. Salt and pepper shaker

Kain dari bahan flannel yang dipasang dimeja sebelum taplak meja disebut……

• a. Taplak meja

• b. Napkin

• c. Moulton

• d. Glass towel

• e. Service cloth

Alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread dan butter adalah….

• a. B & B Plate

• b. Penjepit roti

• c. Bread basket

• d. B & B plate, penjepit roti , bread basket + bread basket cloth

• e. Dessert plate