แบบทดสอบลิพิดและกรดนิวคลิอิก

ลิพิดประกอบด้วยธาตุหลักตามข้อใด

• คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน

• คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน ฟอสฟอรัส

• คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจน

• คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส

ไขมันและน้ำมัน เป็นสารประกอบที่เรียกตรงกับข้อใด

• กรดไขมัน

• กลีเซอรอล

• กรดอินทรีย์

• ไตรกลีเซอไรด์

ถ้านำน้ำมันมะพร้าว และน้ำมันถั่วเหลือง ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันชนิดใดจะแข็งตัวได้ง่ายกว่ากัน เพราะเหตุใด

• น้ำมันมะพร้าว เพราะ มีองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัวสูง

• น้ำมันถั่วเหลือง เพราะ มีองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัวสูง

• น้ำมันมะพร้าว เพราะ มีองค์ประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง

• น้ำมันถั่วเหลือง เพราะ มีองค์ประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง

วิตามินชนิดใดที่สามารถละลายในไขมันได้

• C, B

• A, D, E, K

• B3, B5, B7, B9

• B1, B2, B6, B12

ลิพิดประเภทไขมันและน้ำมันจัดเป็นสารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายโดยจะให้พลังงานแก่ร่างกาย ปริมาณเท่าใด

• 4 kcal/g

• 6 kcal/g

• 9 kcal/g

• 12 kcal/g

ไขมันและน้ำมันได้จากการเตรียมในข้อใด

• กรดไขมันและกลีเซอรอลอย่างละ 1 โมเลกุล

• กรดไขมันและกลีเซอรอลอย่างละ 3 โมเลกุล

• กรดไขมัน 1 โมเลกุล กับกลีเซอรอล 3 โมเลกุล

• กรดไขมัน 3 โมเลกุล กับกลีเซอรอล 1 โมเลกุล

การเลือกซื้อน้ำมันมาบริโภค ควรเลือกซื้อน้ำมันในข้อใด เพื่อจะทำให้ไม่เป็นไขมันอุดตันในเส้นเลือด

• น้ำมันหมู

• น้ำมันรำข้าว

• น้ำมันมะพร้าว

• น้ำมันถั่วเหลือง

โครงสร้างคล้ายไตรกลีเซอไรด์ แต่จะมีหมู่ฟอสเฟตไปแทนกรดไขมันหนึ่งโมเลกุล บริเวณส่วนหัวมีหมู่ฟอสเฟตเป็นบริเวณที่มีประจุจึงเป็นส่วนที่เป็นโมเลกุลมีขั้ว ข้อความข้างต้นคือโครงสร้างของอะไร

• สเตอรอยด์

• ไกลโคลิพิด

• ฟอสโฟลิพิด

• เทสโทสเทอโรน

ข้อใดคือคุณสมบัติของกรดไขมันไม่อิ่มตัว

• จุดหลอมเหลวสูง แข็งตัวง่าย

• จุดหลอมเหลวต่ำ แข็งตัวง่าย

• จุดหลอมเหลวสูง แข็งตัวยาก

• จุดหลอมเหลวต่ำ แข็งตัวยาก

การทดสอบปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันพืชและน้ำมันสัตว์ด้วยทิงเจอร์ไอโอดีนได้ผลตรงกับข้อใด

• ไม่สามารถบอกได้

• ทั้งน้ำมันพืชและสัตว์ใช้หยดเท่ากัน

• น้ำมันจากสัตว์ใช้จำนวนหยดมากกว่าน้ำมันพืช

• น้ำมันพืชใช้จำนวนหยดมากกว่าน้ำมันจากสัตว์