G.B Características Organolépticas

Las características organolépticas se pueden percibir por el sentido del:

• Solamente Olfato

• Gusto y Oído

• Vista y Tacto

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¿Que características organolépticas favorables debe tener un pollo?

• Olor característico, sin decoloraciones textura firme y retráctil al tacto

• Olor característico, con decoloraciones y textura no muy firme al tacto.

• Mal olor, con decoloraciones y con textura flácida y no firme al tacto.

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¿Que característica organolépticas favorables debe tener un pescado fresco?

• Ojos opacos y piel flácida

• Agallas rojas y piel flácida y olor a mar

• Ojos brillosos, carne y piel firme al tacto, olor característico y agallas de color rojo

• Ojos brillosos, carne y piel firme al tacto y agallas de color Café

¿Que características organolépticas favorables debe tener la carne fresca?

• Color café verdoso con manchas cafés y olor característico

• Color rojo cerezo, textura firme al tacto y grasa de color blanca

• Color rosado claro, con manchas cafés, grasa de color marrón y blanda al tacto.

• Ninguna de las Anteriores.

¿Que características organoléptica favorables debe tener un huevo fresco?

• La cascara debe estar lisa y brillosa, la yema se expande a los costados.

• La cascara debe estar porosa opaca y limpia al abrirlo la yema debe ser de color amarillo y estar en el centro de la clara transparente.

• La cascara debe estar brillosa y lisa al abrirlo la yema debe tener un color rojizo y estar en un costado de la clara que es de color trasparente.

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