ACTIVIDADES PREVIAS CÁRNICOS

Se refiere a una serie de actividades que se deben realizar previo a iniciar el proceso de transformación de los alimentos.

• Actividades de Ejecución

• Actividades Previas

• Actividades de Cierre

Selecciona los sistemas de limpieza utilizados en la industria alimentaria.

• COP

• Limpieza

• CIP

• Clean

Qué significa COP dentro de los procedimientos de limpieza.

• Limpieza interna de las áreas.

• Limpieza externa de las superficies

• Limpieza externa e interna de tuberías

Se refiere al procedimiento de limpieza interna de los equipos con circuitos y sistemas cerrados.

Selecciona cuáles pueden ser métodos de prevención y seguridad en el área de trabajo.

• Equipo de Protección Personal.

• Botiquín

• Extintor

• Todas las anteriores

La capacitación del personal en el área de trabajo no tiene relevancia en el éxito del proceso.

• Verdadero

• Falso

Si tú fueras el supervisor del área de elaboración de salchichas y notaras que uno de los colaboradores no esta utilizando el equipo de protección personal ¿Cómo actuarías?

• Lo despido

• Indago si el colaborador cuenta con el equipo y esta capacitado.

• Levanto una llamada de atención escrita.

• No digo nada y me desentiendo de la situación.

Si tú fueras el operador del área de corte y pesaje y observas que al finalizar la producción aún hay grasa en los equipos de mezclado que corresponden a otra área ¿Cómo actuarías?

• Te desentiendes de la situación debido a que no es tu área.

• Tomas la decisión de ejecutar la limpieza correctamente.

• Informas al encargado del área para el seguimiento y te aseguras de que se corrija.

• Buscas al responsable y lo reportas al jefe superior.

Selecciona las acciones que correspondan a la protección ambiental.

• Ahorro de energía

• Uso del extintor

• Optimización de recursos

• Clasificación de la basura

¿Cuál de los siguientes aspectos consideras que es el más importante dentro de las actividades previas?

• Higiene

• Seguridad

• Protección ambiental

• Puesta a punto