Menganalisis Salad

Berdasarkan komposisi jenis makanan yang digunakan dalam pembuatan salad, salad dibedakan menjadi

• Simple salad dan compound salad

• Vegetable salad dan compound salad

• Fruit bowl salad dan simple salad

• Simple salad dan meat bowl salad

• Green salad dan Hot salad

Salah satu hidangan appetizer yang paling populer adalah salad, dibawah ini yang bukan merupakan komposisi dalam salad adalah...

• Dressing

• . A base of salad/Underliner

• A body of Salad

• Garnish

• Spice

Porsi yang tepat untuk menyajikan salad yang berfungsi sebagai hidangan appetizer adalah...

• 50 - 60 gram

• 50 – 70 gram

• 40 – 50 gram

• 40 – 60 gram

• 60 – 70 gram

Kualitas salad dapat dilihat dari beberapa segi , antara lain meliputi, Susunan bahan,Campuran bahan, rasa dan...

• Penampilan

• Estetika

• Ruang pengolahan

• Suhu pengolahan

• Kecepatan pembuatan

Berikut ini yang merupakan salah satu dressing untuk cold appetizer yaitu...

• Mayonaise sauce

• Velote sauce

• Bechamel sauce

• Demiglace sauce

• Mornay sauce