PTS PANEN PASCA PANEN KELAS XII

Ukuran ikan bandeng yang umum dipanen dari tambak adalah ……/ekor

• 50 gram

• 100 gram

• 200 gram

• 500 gram

Kesegaran ikan bisa dipertahankan lama jika hasil pemanenan ikan

• diselimuti lumpur

• Dibiarkan terjemur beberapa jam sebelum dikemas

• segera dimatikan sebelum dikemas

• Dibiarkan mati sendiri setelah meronta-ronta

Yang bisa mempercepat pembusukan ikan hasii pemanenan total adalah

• Ikan terlalu cepat dimatikan

• badan luka luka dan memar

• Bergerak aktif sebelum ditangkap

• semua benar

Yang menyebabkan ikan membusuk adalah

• Proses autolysis

• Keberadaan bakteri

• Enzim

• semua benar

Perbandingan yang baik antara es dan ikan untuk pengangkutan ikan mati segar dalam masa pengangkutan 4 jam adalah

• 4 : 1

• 1 : 4

• 1 : 6

• 1 : 1

Gambar di atas merupakan salah satu jenis produk diversifikasi hasil perikanan, yaitu....

• Sosis

• Nugget

• Bakso

• Kamaboko

Dalam usaha meningkatkan konsumsi ikan, maka perlu dilakukan suatu usaha untuk mendiversifikasikan olahan hasil perikanan, diantaranya dengan mengolah produk- produk fish jelly. Berikut ini yang merupakan produk fish jelly yang tepat adalah....

• Bakso, fish cake, fish finger

• Bakso, abon, sosis

• Dendeng, fish cake, fish finger

• Sosis, nugget, abon

Pada dasarnya hampir semua jenis ikan dan hasil perikanan lainnya, dapat dimanfaatkan dagingnya sebagai bahan baku pembuatan produk fish jelly. Hal yang harus diperhatikan dalam memilih bahan baku yaitu....

• Ikan harus segar, tidak cacat fisik dan berkualitas baik

• Ikan harus mengkilap, tidak cacat fisik dan berkualitas baik

• Ikan harus berlendir, tidak cacat fisik dan berkualitas baik

• Ikan harus tidak berduri, tidak cacat fisik dan berkualitas baik

Yang menyebabkan ikan membusuk adalah...

• proses autolysis

• keberadaan bakteri

• enzim

• semua benar

Penanganan pasca panen bertujuan untuk mencegah....

• perubahan warna

• merubahrasa ikan

• perubahan kimiawi yang tidak diinginkan

• perubahan nilai/harga ikan