PKWu Pengolahan makanan Tradisional

Perbedaan budaya membuat pengolahan produk makanan khas berbeda di setiap daerah. Karakter masakan khas daerah Jawa Barat adalah ....

• banyak menggunakan terasi dan petis

• banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti karedok

• masakan banyak dimatangkan dengan cara dibakar

• menggunakan banyak bumbu

• waktu memasaknya relatif lama

Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri khas ....

• panas dan manis

• panas dan pedas

• dingin dan asin

• dingin dan manis

• dingin dan pedas

Perhatikan pernyataan berikut.

1) Bawang putih sering menjadi bumbu dominan

2) Banyak ditemukan masakan bersantan

3) Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya

4) Contoh makanan khas tersebut adalah gudeg

Ciri khas masakan tersebut berasal dari daerah ....

• Jawa Barat

• Jawa Tengah

• Jawa Timur

• Sumatera

• Papua

Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ....

• pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih

• memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih

• memasak dengan sedikit minyak

• memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya

• memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃

Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ....

• menumis

• menggoreng

• merebus

• mengukus

• membakar

Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ....

• uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

• mematangkan makanan dari uap air tersebut

• makanan tetap lembab

• makanan menjadi tidak berlemak

• makanan cepat matang

Berikut ini beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ....

• mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan

• rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah

• panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab

• mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut

• makanan menjadi lebih enak

Gambar tersebut adalah makanan khas daerah yang dibuat dari nangka muda, yaitu gudeg yang berasal dari daerah ....

• Solo

• Yogyakarta

• Padang

• Bali

• Manado

Makanan khas tersebut berasal dari Papua, yang terbuat dari bubur sagu. Makanan ini cukup terkenal di Indonesia dan biasa dihidangkan bersama kuah bening dan ikan kembung atau peda bakar. Apakah makanan tersebut ....

• Karmanaci

• Martabak sagu

• Catemak jagung

• Rumpu rampe

• Papeda

Bika Ambon Makanan yang berasal dari daerah ....

• Medan

• Jambi

• Ambon

• SUrabaya