Perfil alimentar e nutricional da população brasileira

O estudo da transição nutricional é fundamental para fomentar a inserção das ações de alimentação e nutrição, no âmbito das estratégias de atenção à saúde, de forma multidisciplinar e promover o apoio e a incorporação qualificada do nutricionista, especialmente, na rede básica de saúde. Nesse sentido, análises de dados da transição nutricional demonstram que:

• a característica dominante é a Desnutrição Energético Proteica (DEP), como evento de maior visibilidade epidemiológica.

• o processo foi caracterizado pelo declínio das carências nutricionais específicas e do sobrepeso e obesidade.

• houve a passagem de um modelo de situação epidemiológica representado pela Desnutrição Proteico Calórica (DEP), para um novo cenário dominado pelo sobrepeso e pela obesidade.

• as anemias diminuem sua prevalência ao mesmo tempo e em ritmo oposto ao do aumento na prevalência da desnutrição

A avaliação do consumo alimentar de indivíduos e grupos populacionais e a informação sobre a disponibilidade de alimentos são imprescindíveis para a avaliação da saúde. No Brasil, os estudos de base populacional que foram realizados com o intuito de obter essas informações, são:

• Estudo Nacional de Despesas Familiares (ENDEF) e Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição (PNSN);

• Estudo Nacional de Despesas Familiares (ENDEF) e Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF);

• Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) e Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição (PNSN);

• Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição (PNSN) e Pesquisa de Padrões da Vida (PPv)

Pesquisas nacionais apontam alguns padrões e tendências no consumo alimentar dos brasileiros nas últimas décadas consistentes com o aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis e com o excesso de peso. Entre eles podemos citar os seguintes

• consumo excessivo de açúcares, aumento no consumo de ovos e gordura animal e consumo insuficiente de frutas e hortaliças;

• incremento no consumo de biscoitos e refrigerantes, consumo insuficiente de frutas e hortaliças e declínio no consumo de arroz e feijão;

• aumento no consumo sanduíches, declínio no consumo de arroz , feijão e frutas; leve declínio no consumo de refrigerantes

• declínio do consumo de gorduras de origem vegetal, redução do consumo de carnes e consumo excessivo de açúcares.

O ENANI - estudo nacional de alimentação e nutrição infantil mostrou como resultados preliminares:

• a redução no % de crianças com aleitamento materno exclusivo até os 6 meses

• a redução no % de crianças com aleitamento materno exclusivo até os 4 meses

• o aumento do % de crianças com aleitamento materno exlucisvo até os 4 meses mas não até os 6 meses

• o aumento do % de crianças com aleitamento materno exlucisvo até os 4 meses e aos 6 meses

De acordo com a NOVA Classificação, assinale quais são in natura ou alimentos minimamente processados, processados e ultraprocessados, respectivamente

• abacaxi, suco de pêssego de caixinha, pimenta em conserva

• carne temperada, pão francês, biscoito recheado

• milho verde, milho em conserva, salgadinho de milho

• morango, suco Tang de morango, compota de morango,