Melaksanakan Prosedur Keselamatan Makanan

Pengetahuan yang diperlukan untuk identifikasi bahaya dalam makanan kecuali

• biologi

• kimia

• fisika

• zat besi

Bahaya yang ditimbulkan oleh bakteri adalah makanan yang

• Makanan cepat mengeras

• Makanan cepat lembek

• Makanan cepat basi

• Makanan cepat membusuk

Berikut ini adalah poin-poin kontrol dalam sistem produksi makanan untuk penyajian dan penyimpanan makanan, kecuali ...

• Seleksi bahan baku masakan

• Penyajian makanan sehat

• Persiapan untuk penyajian

• Pemanasan kembali

Apa itu HACCP?

• suatu sistem yang mengidentifikasi bahaya yang sepesifikasi yang mungkin timbul dan cara Menularkan untuk mengendalikan bahaya.

• suatu sistem yang mengidentifikasi ancaman yang sepesifikasi yang mungkin timbul dan cara pencegahannya untuk mengendalikan bahaya.

• suatu sistem yang mengidentifikasi bahaya yang sepesifikasi yang mungkin timbul dan cara pencegahannya untuk mengendalikan bahaya.

• suatu sistem yang mengidentifikasi konflik yang sepesifikasi yang mungkin timbul dan cara pencegahannya untuk mengendalikan konflik.

terdapat 7 peinsip HACCP yakni,

• indentifikasi bahaya, penetapan CCP, Penetapan batas/limit, pemantauan CCP, Tindakan koreksi terhadap penyimpangan, verifikasi, dokumentasi

• indentifikasi bahaya, penetapan CCP, Penetapan batas/limit, Tindakan koreksi terhadap penyimpangan, verifikasi

• indentifikasi bahaya, penetapan CCP, Penetapan batas/limit, pemantauan acaman, Tindakan koreksi terhadap penyimpangan, verifikasi

• indentifikasi bahaya, penetapan CCP, Penetapan batas/limit, pemantauan CCP, Tindakan koreksi terhadap penyimpangan, dokumentasi