Zakąski

Vol-au-vent wskaż

• 
• 
• 
• 

Co jest na zdjęciu

• spaghetti

• carpaccio

• strogonow

• placuszki po węgiersku

Galantyna to potrawa

• gotowana

• pieczona

• duszona

• smażona

Tymbaliki to:

• 
• 
• 
• 

Befsztyk tatarski przygotowuje się z mięsa

• Baraniego

• Wołowego

• Dziczyzny

• Wieprzowego

Garnirowanie to:

• mycie ciśnieniowe

• blanszowanie

• ozdabianie potraw

• wycinanie kości

Zakąski zimne podajemy w temp

• 2-5 °C

• 10-15°C

• 20-22°C

• -5-0°C

Auszpik to:

• Enzym

• Sos do sałatki

• Piana z białek

• Klarowny żelujący płyn z dodatkiem żelatyny lub bez dodatku

Co to za rodzaj zakąski

• Chateaubriand

• Krupnik

• Zupa cebulowa

• Fondue z sera

Terrina to:

• Śledź pod pierzynką

• Rolmopsy nadziewane

• Rodzaj pasztetu gotowany w kąpieli wodnej

• Zestaw zakąsek na półmisku