felszolgálás munkafolyamata

Mivel kell kezdeni az éttermi előkészületeket?

• takarítás, berendezés

• felszolgáló egyéni felkészülése

• munkamegbeszélés

• vételezés

Mi a felszolgáló állandó felszerelése?

• toll, jegyzettömb, hangedli, dreko, öngyújtó

• kés, villa, kanál

• toll, hangedli, dreko, kötény, sapka

• toll, jegyzettömb, dreko, söralátét, dugó

Mi a hangedli?

• étel

• felszolgáló kendő

• 80×80-as abrosz

• ruhaszalvéta

Mi a dreko?

• zsebsárkány

• sörnyitó

• tembál

• kombinált bornyitó

Melyik munkafolyamathoz tartozik? az eszközök előkészítése

• nyitás előtti előkészületek

• felszolgálás menete

• zárás utáni teendők

Asztalt csak személyesen tudunk foglalni

• igaz

• hamis

A rendezvénykönyvet munkakezdés előtt mindig ellenőrizni kel

• igaz

• hamis

Az udvariassági sorrendet nem kell betartania a felszolgálóknak

• igaz

• hamis

Mi az az aperitif?

• étvágyelnyomó ital

• emésztést segítő ital

• étvágygerjesztő ital

• étvágycsökkentő ital

Az éttermi asztalok terítése a nyitás előtti előkészítő munkákhoz tartozik

• igaz

• hamis