Zat Aditif pada makanan

Perhatikan komposisi bahan pangan pada gambar berikut!

Fungsi ekstrak daging ayam (0,04%), kunyit, dan seledri berturut-turut adalah....

• penyedap rasa, pewarna, penyedap rasa

• pengawet, pewarna, pewarna

• penyedap rasa, penyedap rasa, penyedap rasa

• pewarna, pewarna, penyedap rasa

Perhatikan komposisi minuman pada gambar berikut!

Pewarna didapatkan pada komposisi....

• Perisa Identik Alami Teh

• gula

• daun teh

• kalium sorbat

Perhatikan komposisi makanan ringan pada gambar berikut!

Penguat rasa pada komposisi tersebut adalah....

• perasa keju

• pemanis jagung

• caramel

• minyak jagung

Perhatikan komposisi minuman pada gambar berikut!

Karmosin pada komposisi tersebut berfungsi sebagai....

• Pewarna

• pemanis

• pengawet

• penguat rasa

Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ....

• pewarna buatan khusus makanan sesuai dosis karena pewarna buatan lebih murah dan mudah dibeli di toko

• pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan

• pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar

• pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak

Berikut ini yang termasuk bahan pewarna alami adalah ....

• kunyit

• kakao

• daun suji

• tartrazine

Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut adalah ....

• tekanan darah tinggi

• diabetes insipidus

• diabetes mellitus

• kanker

Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena ....

• mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu

• membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan

• mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan

• mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian

Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas dan dapat membuat makanan menjadi lebih sedap, namun penggunaan MSG harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat digunakan untuk menggantikan MSG adalah ....

• gula dan asam

• garam dan asam

• gula dan garam

• garam dan serbuk lada

Beberapa zat yang ditambahkan pada makanan untuk meningkatkan kualitas makanan baik dari segi rasa maupun penampilan dinamakan ….

• zat adiksi

• zat adopsi

• zat adiktif

• zat aditif