PTS GASAL PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN XII TB 2020/2021

hidangan pembuka dalam menu kontinental disebut juga..

• Soup

• Main course

• Appetizer

• Desserte.

Membuat kaldu dari tulang sapi muda memerlukan waktu selama?

• 2 - 4 jam

• 5 - 6 jam

• 20 - 30 menit

• 4 jam

• 3 - 4 jam

Cold salad pada umumnya di hidangkan dalam keadaan dingin pada suhu?

• 5°c - 7°c

• 0°c - 25°c

• 50°c - 60°c

• 25°c - 35°c

• 10°c - 15°c

Apa arti cold appetizer...

• Hidangan pembuka dingin

• Hidangan utama dingin

• Hidangan penutup dingin

• Hidangan soup dingin

• Hidangan pembuka panas

Apa yang dimaksud dengan main course

• Hidangan pembuka dingin

• Hidangan utama

• Hidangan penutup dingin

• Hidangan soup dingin

• Hidangan pembuka panas

Apa yang dimaksud dengan hot appetizer ...

• Hidangan pembuka dingin

• Hidangan utama

• Hidangan penutup dingin

• Hidangan soup

• Hidangan pembuka panas

Apa yang dimaksud dengan cold dessert ...

• Hidangan pembuka dingin

• Hidangan utama

• Hidangan penutup dingin

• Hidangan soup

• Hidangan pembuka panas

Yang termasuk hidangan pembuka dingin adalah...

• cheese saufle

• fritter

• canape salad

• risoles

• toast Melba

Dibawah ini yang termasuk dressing atau saus berbahan dasar minyak kecuali...

• French dressing

• Hollandaise sauce

• Bearnaise sauce

• Mayonaisse

• Brown sauce

Hidangan utama disebut juga...

• Main dish

• Accompaniment /side dish

• Appetizer

• Dessert

• Main course