Отделочные полуфабрикаты МДК05.02

Помада применяется для .....

• глазирования поверхности изделий

• наполнения изделий

• грунтование изделий

Поверхность, покрытая помадой становится

• блестящей

• вкусной

• ровной

Технологический процесс приготовления помады состоит из следующих стадий (по порядку)

• варка сиропа, охлаждение сиропа, взбивание сиропа, созревание помады, использование помады

• варка сиропа, взбивание сиропа, охлаждение сиропа, созревание помады, использование помады

• варка сиропа, охлаждение сиропа, взбивание помады , созревание сиропа, использование помады

При созревании помады ее ...

• накрывают влажной салфеткой

• накрывают крышкой

• не накрывают

Созревание помады длится..

• 6-24 часа

• 6-12 часов

• 1-2 часа

Помада основная должна быть ...

• темно-кремового цвета

• светло-кремового цвета

• белого цвета

Для приготовления помады шоколадной добавляют

• какао порошок, ванильную пудру, и эссенцию

• какао порошок и эссенцию

• какао порошок

при приготовлении сахарной помады не добавляют

• Эссенцию

• Патоку

• лимонную кислоту

Отделочный полуфабрикат, который состоит из смеси воды и не менее 50% сахара в ней

• сироп

• помада

• желе

Этот сироп служит заменителем патоки, так как обладает антикристаллическими свойствами

• жженка

• инвертный сироп

• сироп для глазирования