VRSTE MESA

Što je meso?

• Jestivi dijelovi stoke za klanje

• Iznutrice

• Mišićni dijelovi stoke za klanje

• Mišićni i jestivi dijelovi stoke za klanje

Teletina je :

• meso svinja

• meso ovaca

• meso goveda

• meso kopitara

Najmlađe meso goveda zove se:

• janjetina

• svinjetina

• ždrijebetina

• teletina

Mlada janjetina je:

• meso koza

• meso goveda

• meso svinja

• meso ovaca

Temperatura duboko smrznutog mesa pri transportu i skladištenju iznosi:

• -18 C

• -12 C

• 0 C

• -4 C

Ždrijebetina je meso :

• ovaca

• koza

• kunića

• kopitara

Meso mlasih životinja je lako probavljivo jer sadrži ( u odnosu na starije životinje ):

• više bjelančevina

• više vode

• više masti

• više vitamina