1. Adonan Beragi (Produk Pastry & Bakery XII)

Kue yang proses pembuatannya membutuhkan pengembangan dengan ragi, atau gist. Pernyataan tersebut merupakan pengertian dari...

• Roti Manis

• Roti Tawar

• Kue dari adonan Roti

• Kue dari adonan Doug

• Kue dari adonan beragi

Berikut ini yang bukan merupakan kue dari adonan beragi adalah...

• 
• 
• 
• 
• 

Jenis kue beragi yang tidak diolah dengan teknik pengolahan cooking by dry heat adalah...

• Roti Manis

• Pukis

• Profercis

• Donat

• Bakpao

Pda gambar berikut merupakan jenis kue yang berasal dari adonan beragi yang kita sebut dengan...

• Poffertjes

• Wafel

• Danish Pastry

• Croissant

• Pukis

Gambar berikut merupakan kue dari adonan beragi yang disebut dengan...

• Poffertjes

• Roti Manis

• Wafel

• Danish Pastry

• Roti Kismis

Berikut ini yang bukan merupakan kreteria hasil kue dari adonan beragi yang tepat adalah...

• Bertekstur lembut dan empuk

• Bentuk Utuh dan padat

• Memiliki volume yang besar

• Berwarna kuning kecoklatan

• Beraroma harum

Hidangan tersebut merupakan hidangan yang terbuat dari adonan beragi yang...

• Cair

• Padat

• Lembaran

• Lembek

• liquid

Hidangan tersebut merupakan hidangan yang berasal dari adonan...

• Adoanan Beragi Cair

• Adoanan Beragi Lembaran

• Adonan Beragi Padat

• Adonan Beragi Lembek

• Adonan Beragi Liquid

Ragi instan merupakan jenis ragi yang paling sering digunakan, karena lebih praktis pengunaannya. Namun pada penggunaanya kita harus memperhatikan dosis penggunaanya. Berapa persenkah dosis penggunaan ragi instan ini dihitung dari berat tepung yang digunakan.

• 1-2,5%

• 1,5-2,5%

• 1-2%

• 2,5-3%

• 2-3%

Ragi yang memiliki kadar air sekitar 70%, sehingga harus disimpan pada suhu 20 -50C untuk mencegah hilangnya daya pembentuk gas, merupakan jenis ragi...

• Yeast

• Dry Yeast

• Fresh Yeast

• Ragi Instan

• Ragi Kering