神農-食品安全01-25

下列何者不是預防食物中毒五要原則:

• 要新鮮
• 要洗手
• 要生熟食分離
• 要喝水

下列何種魚類含天然毒素會造成食物中毒:

• 吳郭魚
• 河豚
• 鮪魚
• 石斑魚

烹煮食品時,中心溫度需加熱到幾度 C 以上?細菌才容易被消滅,並可有效防治食物中毒:

• 10 度 C
• 30 度 C
• 50 度 C
• 70 度 C

下列哪一個是食品添加物?

• 麵粉
• 花椒粒
• 防腐劑
• 奶油

如何預防或減少從食物中吃到雙酚 A?

• 使用塑膠材質容器具進行加熱或長時間之陽光直接曝曬。
• 塑膠材質容器使用後發現有刮傷、霧面或變形時,不用更換。
• 我國規定塑膠容器釋出的管制標準為 0.6ppm。
• 嬰幼兒奶瓶得使用含雙酚 A 之塑膠材質

「痛痛病」通常是指食用水或稻米被何種物質污染所致?

• 鉻
• 銅
• 鐵
• 鎘

以下何者為常見的過敏食物?

• 蝦
• 芒果
• 牛奶
• 以上皆是

以下何者為預防諾羅病毒造成食品中毒的方法?

• 勤洗手,特別是在如廁後、進食或者準備食物之前
• 飲水要先煮 沸再飲用,所有食物都應清洗乾淨並徹底煮熟,絕不生食
• 注意居家 環境衛生,必要時可用漂白水消毒
• 以上皆是

以下何者為選擇真空包裝食品之注意事項?

• 真空包裝食用前,應煮沸(100°C)至少 10 分鐘,避免直接食用
• 選擇信譽良好之商家,依標示妥善儲存,切勿購買來路不明且未完整 標示之食品
• 購買冷藏冷凍的真空包裝食品,應儘速放入冰箱冷藏 冷凍
• 以上皆是

下列何者為吃到「含有肉毒桿菌」食品而發生食品中毒的症狀?

• 噁心、嘔吐、腹瀉等消化道症狀
• 視力模糊、吞嚥困難等神經症 狀
• 四肢麻痺、呼吸困難
• 以上皆是