¿Cuál es el propósito con el que se realiza la pasteurización en la leche destinada a la producción de yogur?

• Calentar la leche

• Eliminar microorganismos patógenos

• Mejorar el sabor y textura de la leche

• Aumentar el contenido graso de la leche.

Selecciona los fermentos o cultivos lácticos utilizados en la elaboración de yogur.

• Lactococcus lactis

• Lactobacillus bulgaricus

• Streptococcus Thermophilus

• Helicobacter pylori

Temperatura de incubación para elaborar el yogur:

• 30°C

• 60°C

• 37° - 45°C

• 100°C

¿Qué compuesto se produce en la leche por los fermentos o cultivos lácticos sobre la lactosa?

• Lactasa

• Ácido cítrico

• Ácido láctico

La lactosa de la leche se puede digerir gracias a las enzimas lactasas, que se encuentran en el intestino y en las bacterias probióticas.

• Verdadero

• Falso

¿Cuál no es parte de la composición o ingredientes del yogur?

• Leche entera fresca

• Cepas virales

• Cultivos de bacterias probióticas

• Cepas probióticas

• Yogur natural con cepas probióticas

¿Cuáles son los nutrientes del yogur?

• Proteínas

• Lípidos o grasas

• Carbohidratos, glúcidos o "azúcares"

• Vitaminas A, B y D

• Todas las anteriores

Mantienen, construyen y regeneran nuestros tejidos celulares:

• Carbohidratos

• Lípidos o grasas

• Proteínas

• Vitaminas

Almacenan la energía y nos protegen:

• Carbohidratos

• Lípidos o grasas

• Proteínas

• Vitaminas

Proporcionan energía a nuestro cuerpo:

• Carbohidratos

• Lípidos o grasas

• Proteínas

• Vitaminas