H.E. conservación de los alimentos

¿Por qué se tienen que conservar los alimentos?

• Para que no se descompongan

• Para que ocupen menos espacio.

• Para que no les de frío.

• Para que se multipliquen los microorganismos.

¿Por qué se descomponen los alimentos?

• Por el color.

• Por hacernos daño.

• Por la multiplicación de los microorganismos.

• Por los glúcidos.

Indica cuáles son los factores que se manipulan para conservar los alimentos.

• Temperatura.

• Energía.

• Humedad.

• Sabor.

Indica cuáles son los factores que se manipulan en la conservación de los alimentos.

• Color.

• Cantidad.

• Oxigeno.

• Luz.

Esta técnica actúa sobre el oxigeno.

• Refrigeración.

• Deshidratación.

• Al alto vacío.

• Congelación.

Estas técnicas actúan sobre la humedad.

• Deshidratación.

• Enlatado.

• Pasteurización.

• Salación.

Estas técnicas actúan sobre la temperatura.

• Liofilización.

• Pasteurización.

• Congelación.

• Salación.

¿Cuáles de estos productos son conservadores naturales?

• Chile.

• Azúcar.

• Cebolla.

• Aceite.

Este producto se conserva por una acción de fermentación.

• El aceite.

• El azúcar.

• El queso.

• El pan.

¿Cuáles de estas técnicas utilizaban nuestros antepasados?

• Pasteurización.

• Liofilización.

• Salación.

• Secado al sol.