żywność wygodna 1

Żywność wygodna to:

• środki spożywcze z przetworzonych surowców o pożądanej trwałości oraz szybkim przygotowaniu

• środki spożywcze po obróbce wstępnej i cieplnej

• środki spożywcze z surowców nieprzetworzonych

Ekstruzji stosowana jest przy produkcji makaronu błyskawicznego

• nie

• tak

Ekspandowanie przeprowadza się pod ciśnieniem

• tak

• nie

Technologia przechowywania żywności wygodnej cook-chill polega na

• pakowaniu potrawy do opakowań hermetycznie zamkniętych i zamraża -35 stopni C

• pakowaniu potrawy do opakowań hermetycznie zamkniętych i chłodzi 3 stopnie C

• pakowaniu potrawy do opakowań hermetycznie zamkniętych i poddaje sterylizacji

Do żywności wygodnej zaliczamy

• skrzydełka

• chleb

• tuszkę kurczaka

• konserwy

Proces podgrzewania, odgrzewania potraw to

• restytucja

• liofilizacja

• blanszowanie

• ekspedycja

produkty otrzymywane przez zagęszczanie lub odwodnienie to

• susze

• koncentraty

• zagęszczacze

• produkty bezwodne

Owoce suszone przed gotowaniem w celu sporządzenia kompotu należy

• sparzyć

• namoczyć

• zblanszować

• obgotować

Do restytucji służy

• kuter

• wilk

• kuchenka mikrofalowa

• wilk

W zmywalni naczyń stołowych kierunek pracy przebiega

• od prawej do lewej

• od lewej do prawej

• obojętnie

• naprzemiennie