1ER EXAMEN PARCIAL DE BROMATOLOGÍA

¿Cuál es el concepto completo de: Bromatología?

• Estudia los nutrientes, las propiedades físicas y la toxicología de los alimentos y propiedades de los alimentos.

• Estudia la composición química, las calorías, los nutrientes, las propiedades físicas y la toxicología de los alimentos, entre otras propiedades de los alimentos.

• Estudia los alimentos en cuanto a su composición física, química, su acción en el organismo y su valor alimenticio.

¿Cuáles son las condiciones necesarias para el crecimiento de los microorganismos?

• Nutrientes, acidez (pH), humedad (aw de agua), tiempo y oxígeno.

• Nutrientes, acidez (pH), humedad (aw de agua) y oxígeno.

• Nutrientes, acidez (pH), T°, humedad (aw de agua), tiempo y oxígeno.

¿Qué tipo de contaminación observas en la imagen?

¿Qué tipo de contaminación se presenta en las imágenes?

¿Qué tipo de contaminación se presenta?

¿EN CUÁNTO TIEMPO UNA BACTERIA SE MULTIPLICA EN 2?

• 40 min.

• 20 min.

• 4 horas.

• 8 horas.

¿QUÉ ALIMENTOS SON MENOS PERECEDEROS?

• Alimentos con actividad de agua (aw) alta.

• Alimentos con actividad de agua (aw) baja.

• Alimentos con actividad de agua (aw) media.

¿Qué signican las siglas BPM?

¿Cuál es el OBJETIVO de las BPM?

¿Cuál son los tipos de contaminación cruzada?