PENGOLAHAN HASIL PETERNAKAN & PERIKANAN

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Kiara akan membuat ikan goreng nila dabu-dabu khas manado . Hari ini Kiara mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Kiara adalah . . . .

• Perencanaan

• Pelaksanaan

• Pengemasan dan penyajian

• Evaluasi

“Satria akan membuat empek-empek khas palembang. Hari ini Satria mencari resep dari berbagai sumber, mulai merinci daftar kebutuhan alat-bahan yang akan digunakan dan memprosesnya menjadi bahan setengah jadi ”

Jika satria akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

• Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat

• Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan

• Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni

• Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni

Perhatikan narasi di bawah ini !

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan gurame. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan tambahan yang dapat digunakan untuk membuat bumbu sop oleh Yanuar adalah . . . .

• Kepala ikan, sayuran dan bumbu dapur

• Garam, bawang putih, lada bubuk

• Cabai rawit, ragi, baking soda

• Sayuran, garam, bawang putih

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan oleh Yanuar adalah . . . .

• Panci, pisau, dan kompor

• Talenan, mangkok dan oven

• Wajan, blender, dan kompor

• Gelas, piring saji dan mangkok

Perhatikan narasi di bawah ini !

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Yanuar pada kalimat terakhir yang digaris bawahi adalah . . . .

• Perencanaan

• Pelaksanaan

• Pengemasan dan penyajian

• Evaluasi

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .

• (1) – (2) – (3) – (4) – (5)

• (1) – (2) – (3) – (5) – (4)

• (1) – (3) – (2) – (5) – (4)

• (1) – (3) – (2) – (4) – (5)

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(3) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(4) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

(5) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(6) ....................................................................................

Jika kerupuk ikan dikemas dalam bentuk makanan siap konsumsi, proses pengolahan yang tepat untuk melengkapi titik-titik pada langkah kegiatan nomor “6” adalah . . . .

• Mengemas kerupuk ikan dengan plastik flip

• Menggoreng kerupuk ikan dengan metode deep frying

• Menyajikan kerupuk ikan dalam toples

• Menyajikan kerupuk ikan di atas piring kaca

Alat di samping digunakan untuk memasak dengan metode ...

• grilling

• baking

• steaming

• boiling

Perhatikan proses dalam memasak di atas.

Urutan proses fryng yang tepat adalah ...

• 2, 3, 1, 4

• 2, 1, 3, 4

• 3, 1, 2, 4

• 1, 2, 3, 4

Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk membuat makanan tersebut adalah ....

• menumis

• mengukus

• menggoreng

• merebus