hygiène du milieu et du materiel

Le matériel et les équipements sont maintenus propres en permanence car ils entrent en contact avec ...

• des denrées alimentaires

• des produits chimiques

• du personnel

• les fournisseurs

Quel est le vecteur de contamination le plus important ?

• Les mains

• L'air ambiant

• les denrées

• La tenue pro.

Le bio nettoyage, c'est un nettoyage ...

• qui respecte la nature

• suivi d'une désinfection

• avec un produit Bio

Les produits d'entretien doivent être stocké dans un local ...

• dédié

• réfrigéré

• aéré

• chauffé

• hermétique

Pour nettoyer un four, on utilise un ...

• décapant

• agglutinant

• disolvant

• détartrant

Dépoussiérer les meubles permet:

• une propreté visuelle

• une propreté hygiénique

Désinfecter le plan de travail de découpe du fromage c'est:

• une propreté visuelle

• une propreté hygiénique

la poussière est une salissure:

• adhérente

• non adhérente

• invisible

le tartre est une salissure:

• adhérente

• non adhérente

• invisible

les bactéries est une salissure:

• adhérente

• non adhérente

• invisible