Carboidrati

Quale struttura devono avere gli zuccheri?

• Deve essere presente il carbonile

• devono essere presenti molti gruppi ossidrili

• sono poliidrossialdeidi

• devono essere presenti almeno 6 atomi di carbonio

i monosaccaridi possono formare

• epimeri

• enantiomeri

• anomeri

• tutte le risposte sono corrette

Il carbonio che determina l'enantiomeria si dice

(a)  

Nella mutorotazione un monosaccaride può diventare un anomero alfa se l'ossidrile del carbonio 1 si trova

(a)  

In cosa consiste il potere riducente di alcuni zuccheri? Da cosa dipende?

In cosa consiste il potere rotatorio di una molecola chirale?

Quale è il legame dei polisaccaridi che il nostro organismo è in grado di digerire?

• legame beta glicosidico

• legame alfa glicosidico

Indica quali polisaccaridi hanno origeine vegetale:

• amilosio

• amilopectina

• cellulosa

• glicogeno