LATIHAN PAS KE2 - KELAS VIII

Pengawetan secara fisik adalah .....

• Proses pengawetan secara alami

• Proses pengawetan secara buatan

• Proses pengawetan secara kimia

• Proses pengawetan secara fisik

Yang bukan merupakan jenis Pengawetan secara fisik adalah....

• Pedidinginan

• Pengeringan

• Pemanasan

• Pengolahan

Proses pengawetan dengan suhu -24^C sampai -40 C disebut...

• Cooling

• Quick freezing

• Freezing

• Chiling

Pengawetan dengan pendinginan atau suhu rendah bertujuan untuk ...

• Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk

• Pertumbuhan mikroorganisme pembusuk

• Membunuh mikroorganisme

• Mengembangbiakkan mikroorganisme

Yang bukan merupakan Pengawetan dengan suhu tinggi yaitu

• Sterilisasi

• Blanching

• Pasteurisasi

• Chiling

Suhu yang dibutuhkan dalam proses pengawetan dengan sterilisasi adalah

• 121 C

• 122 C

• 123 C

• 124

Sterilisasi komersial adalah ....

• Sterilisasi yang biasanya dilakukan terhadap sebagian besar pangan di dalam box

• Sterilisasi yang biasanya dilakukan terhadap sebagian besar pangan di dalam kaleng atau botol

• Sterilisasi yang biasanya dilakukan terhadap sebagian besar pangan di dalam wadah

• Sterilisasi yang biasanya dilakukan terhadap sebagian besar pangan

Pasteurisasi adalah ...

• Suatu proses pemanasan bahan pangan pada suhu diatas titik didih air (di atas 100 C)

• Suatu proses pemanasan bahan pangan pada suhu titik didih air ( 90 C)

• Suatu proses pemanasan bahan pangan pada suhu di bawah titik didih air (di bawah 100 C)

• Suatu proses pemanasan bahan pangan pada suhu titik didih air (110 C)

Tujuan utama pasteurisasi adalah

• Menambah populasi mikroorganisme pembusuk

• Mencegah pembusukan

• Membunuh mikroorganisme patogen

• Mematikan beberapa bakteri

Proses pemblanchingan dilakukan selama ...

• A. 1 sampai 10 menit

• B. 3 sampai 5 menIt

• C. 5 sampai 10 menit

• D. 1 sampai 2 menit