UH 2 TATA HIDANG SEM GASAL

S.egala sesuatu yang berhubungan dengan persiapan ruangan kerja dan lingkungan sehingga menyenangkan nyaman dan bersih adalah pengertian dari ...

• Mise en scene

• Mise en place

• Preparing the place

• Polishing

• Miscellaneous

Arti dari mise en place adalah …

• Menghilangkan kotoran/debu yang ada diperalatan makanan dan minuman.

• Segala sesuatu yang berhubungkan dengan persiapan ruangan kerja dan lingkungan.

• Meletakkan sesuatu pada tempatnya.

• Menyiapkan peralatan-peralatan untuk gueridon service.

• Membersihkan debu dari meja dan kursi.

Suatu proses pekerjaan membersihkan dengan cara

mengkilapkan peralatan restaurant adalah ...

• Table Set Up

• Polishing

• Washing

• Rinsing

• Table Setting

Dibawah ini yang bukan merupakan prinsip-prinsip mise en place adalah ..

• Bersih

• Teratur dan rapi

• Berlebihan

• Indah mempunyai daya tarik

• Sesuai kebutuhan

Serbet yang digunakan untuk mengelap dan membersihkan gelas-gelas disebut ...

• Service glass

• Service cloth

• Glass towels

• Linen

• Molton

Rangkaian kegiatan untuk menata dan melengkapi meja sesuai dengan peralatan makanan yang sesuai disebut ...

• Set table ware

• Miscellaneous

• Table cover

• Mise en place

• Mise en scene

Tahapan pertama yang harus dilakukan dalam table setting adalah ...

• Mengambil linen

• Memasang moulton

• Memasang table cloth

• Menyiapkan peralatan

• Meletakkan table accessories

Tahapan Table Set Up setelah memasang Molton adalah ...

• Mengambil linen

• Memasang moulton

• Memasang table cloth

• Menyiapkan peralatan

• Meletakkan table accessories

Di bawah ini yang bukan termasuk ke dalam Table Accesories adalah ...

• Cruet

• Vase and Flower

• Linen

• Table Number

• Sugar Bowl

Dalam memasang taplak meja, lipatan taplak meja bagian dalam dipegang dengan ...

• Jari tengah dan jari manis

• Jari telunjuk dan jari tengah

• Jari telunjuk dan jari manis

• Ibu jari dan jari telunjuk

• Ibu jari dan jari tengah