Les ovo produits
Authored by Mathilde Beau
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Qu'est-ce qu'un ovoproduit? (plusieurs réponses)
Tous les produits à base d'œuf commercialisés hors coquille
Tous les produits à base d'œuf en coquille
Des produits à base d'œuf de ferme
Des produits à base d'œufs transformés
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Sous quelle forme peut-on trouver des ovoproduits? (plusieurs réponses)
Déshydraté
Liquide
En barquette
En seau
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
En collectivité, pour quelle raison les oeufs en coquille ne sont pas utilisés?
Ce n'est pas bon
Manque de temps
Raison sanitaire
raison budgétaire
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelles sont les ovoproduits les plus utilisés en restauration commerciale
Les œufs en bidon
Les œufs déshydratés
Les blancs en neige en barquette
Les œufs durs en seau
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la TIAC (toxi-infection Alimentaire collective) présente sur les œufs
Les coliformes
La listéria
Le staphylocoque
La salmonelle
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quels sont les avantages des ovoproduits ?
Gain de temps
Gain d'argent
Gain de personnel
Gain de place
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Les ovoproduits en bidon, sont- ils
Pasteurisés
Stérilisés
Lyophilisés
Congelés
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