organizacja produkcji gastronomicznej

Jednostką temperatury jest:

• kilogram

• stopień Celzjusza

• kilowat

• metr

W zakładach gastronomicznych stosuje się następujące rodzaje wag:

• elektroniczne,sklepowo-kalkulacyjne,elektroniczno-techniczne,elektroniczno-pomostowe,elektroniczne-transportowe

• elektroniczne,sklepowo-kalkulacyjne,elektroniczno-pomostowe

• elektroniczne,sklepowo-pomostowe,elektroniczno-techniczne,elektroniczne-pomostowe

• elektroniczno-techniczne,elektryczne

Ile dni ma zakład gastronomiczny obowiązek przechowywania próbek żywnościowych?

• 4 dni

• 3 dni

• 2 dni

• 5 dni

Jakie urządzenie służy do pomiaru ciśnienia?

• wilgotnościomierz

• manometr

• termometr

• pirometr

W jakiej temperaturze przechowujemy próbki żywnościowe?

• nie niższej niż -2 st.C i nie wyższej niż 5st.C

• nie niższej niż-3st.C i nie wyższej niż 4st.C

• nie niższej niż-1st,C i nie wyższejj niż 6st.C

• nie niższej niż 0st.C i nie wyższej niż 4st.C

Jakie czynniki wpływają na planowanie produkcji w zakładzie gastronomicznym?

• ludzkie,materialne,ekonomiczne,organizacyjne

• materialne ,fizyczne,ludzkie,ekonomiczne

• ekonomiczne,finansowe,ludzkie,organizacyjne

• organizacyjne,materialne,żywnościowe,ekonomiczne

Zasada koncentracji zaleca:

• skupianie się na na najważniejszych zadaniach

• pozwala na uporządkowanie czynników wytwórczych

• dotyczy budowy harmonogramu

• sformułowanie jasnych celów, zrozumiałych dla wszystkich pracowników

Która zasada planowania produkcji pozwala na uporządkowanie czynników wytwórczych i zsynchronizowanie (dopasowanie)działań w czasie?

• zasada realności

• zasada koordynacji

• zasada koncentracji

• zasada celowości

Jaki termometr służy do pomiaru temperatury wewnątrz potrawy?

• termometr skalowy

• pirometr

• nanometr

• termometr rtęciowy

Czy planowanie w zakładzie gastronomicznym to?

• podstawowa funkcja zarządzania przedsiębiorstwem

• określenie celów i usług

• właściwe rozmieszczenie pomieszczeń

• odpowiednie zarządzanie magazynami