kasze

Kasza kuskus produkuje się :

• gryki

• pszenicy

• prosa

• jęczmienia

Najbardziej wartościowy jest ryż:

• jaśminowy

• brązowy

• parboiled

• czerwony

Przedstawiona kasza to:

• jęczmienna polerowana

• jaglana

• gryczana

• pęczak

Aby otrzymać kostkę z kaszy manny , gotujemy ją na:

• rzadko rozklejoną

• półgęsto rozklejoną

• półsypko

• sypko

Zacieranie kaszy jajem na celu:

• wytworzenie otoczki białkowej na ziarenkach

• wzbogacenie gotowania kasz

• przyspieszenie gotowania kasz

• zwiększenie strawności potraw z kasz

Aby ugotować krupnik z kaszy jęczmiennej zastosujesz kasze:

• rozklejane na półgęsto

• rozklejane na gęsto

• rozklejane na rzadko

• rozklejane na półsypko

Aby otrzymać kaszę rozklejaną na rzadko należy zachować stosunek kaszy do płynu

• 1:2

• 1:3

• 1:4

• 1:6

Aby otrzymać ryż na sypko należy zachować stosunek kaszy do wody

• 1:1

• 1:2,1

• 1:1,5

• 1:2,5

Która z wymienionych kasz ma największą wartość odżywczą

• manna

• gryczana

• jęczmienna

• ryż

z kilograma surowej kaszy gryczanej uzyskujemy 4,10 kg kaszy ugotowanej na półgęsto. Ile procji kaszy jako dania podstawowego - jeżeli porcja waży 200 g uzyskamy z tej ilość

• 40,5

• 30,5

• 20,5

• 10,5