U.Î. “Originea alimentelor - Alimente de origine vegetală”-

1. Cele mai importante alimente consumate în stare proaspătă sunt:

• a. fructele şi fulgii de porumb

• b. cerealele şi legumele

• c. fructele şi legumele

• d. laptele şi ouăle

2. Sunt alimente de origine vegetală prelucrate:

• a. zahărul şi legumele

• b. cerealele şi fructele

• c. uleiurile vegetale şi untul

• d. zahărul, cerealele şi uleiurile vegetale

4. Păstrarea legumelor şi fructelor proaspete la temperaturi ridicate favorizează pierderile de:

• a. glucide

• b. vitamina C

• c. vitamina D

• d. minerale

5. Amidonul se găseşte în cantităţi mari în:

• a. legumele rădăcinoase

• b. cartofi şi morcovi;

• c. fasole şi ţelină;

• d. legumele bulbifere.

6. Pentru fabricarea pastelor făinoase se foloseşte grâu :

• a. cu boabele tari

• b. cu boabele alungite

• c. cu boabele moi

• d. cu boabele rotunde

6. Pentru fabricarea pastelor făinoase se foloseşte grâu :

• a. cu boabele tari

• b. cu boabele alungite

• c. cu boabele moi

• d. cu boabele rotunde

7. Grişul se obţine prin măcinarea:

• a. grâului

• b. orzului

• c orezului

• d. secarea

8. Margarina este un produs alimentar obţinut din :

• a. uleiuri animale;

• b. uleiuri vegetale;

• c. seminţe de cereale;

• d. grăsimi.

9. Produsele de caramelaj sunt :

• a. bomboane sticloase ;

• b. drajeuri

• c. caramele;

• d. fondante.

10. Legumele şi fructele sunt sărace în :

• a. vitamine ;

• b.glucide ;

• c. proteine ;

• d. minerale.