wyroby wschodnie i czekoladowe

Mieszanina miazgi kakaowej, cukru i tłuszczu kakaowego z dodatkami, np. mlekiem w proszku, waniliną, wanilią, lecytyną to

• tłuszcz kakaowy

• masa czekoladowa

• kuch kakaowy

• kakao w proszku

Zdjęcie przestawia

• kuch kakaowy

• miazga kakaowa

• kakao w proszku

• masło kakaowe

Taką postać ziarna kakaowego otrzymuje się w wyniku

• tłoczenia

• sortowania

• prażenia

• śrutowania

Zdjęcie przedstawia proces

• śrutowania

• konszowania

• prażenia

• mielenia

Zbiorniki o podwójnym dnie stosowne do konszowania masy czekoladowej to

• śrutowniki

• łuszczarki

• młyny

• muszle

Aby otrzymać tłuszcz kakaowy inaczej masło należy miazgę zastosować proces

• prażenia

• tłoczenia

• chłodzenia

• fermentacji

Celem konszowania jest uzyskanie

• śruty kakaowej

• rozpływającej się w ustach masy czekoladowej

• masła kakaowego

• jednolitego pod względem wielkości ziarna kakaowe

Aby otrzymać śrutę należy zastosować

• odkiełkowanie

• prażenie

• śrutowanie

• tłoczenie

Miazga kakaowa w swoim składnie zawiera

• kuch kakaowy i kakao w proszku

• tłuszcz kakaowy i masło kakaowe

• masło kakaowe i kakao w proszku

• kuch kakaowy i tłuszcz kakaowy

Zdjęcie przedstawia

• kakao proszku

• tłuszcz kakaowy

• miazgę kakaową

• masło kakaowe