Les locaux MAN
Authored by Mathilde Beau
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10 questions
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quelles marches en avant peut-on suivre dans un restaurant?
La marche en avant dans l'instant
La marche en avant dans le temps
La marche en avant de surface
La marche en avant dans l'espace
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Les déchets sont-ils en zone de fragilisation?
Oui
Non
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quelles sont les 3 zones spécifiées dans la marche en avant dans l'espace?
La zone de fragilisation
La zone de produits souillés
La zone de produits finis
La zone de produits propres
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quel est le principe de la marche en avant dans le temps?
De changer de zones après chaque tâche
De désinfecter son poste après chaque tâche et le réorganiser
D'utiliser uniquement des produits finis
D'utiliser un maximum de zones différentes dans la cuisine pour éviter la contamination croisée
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quelle est la méthode à suivre impérativement pendant une production culinaire
AHCPC
HACCP
HAPCC
AHCCP
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quelle est la température maximale des Chambres froides poissons?
+2°C
+4°C
+6°C
+8°C
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quelle est la température de l'économat?
+10°C
+12°C
Ambiante
+25°C
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