CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

gli alimenti si deperiscono perchè

• si usano troppi pesticidi

• è un fenomeno naturale dovuto a vari microrganismi

• l'ambiente è inquinato

• per troppa muffa nell'aria

La conservazione degli alimenti

• può essere effettuata con metodi chimi e artificiali

• può essere effettuata con metodi chimici e fisici

• viene effettuata mettendo gli alimenti in frigo

• generalmente si effettua per gli alimenti che si deperiscono molto lentamente

All'interno del frigorifero casalingo

• carne e pesce senza confezione vanno in alto

• carne e pesce confezionate vanno in alto

• La frutta e la verdura confezionata deve stare in alto

• La frutta e la verdura non confezionata deve stare in alto

I prodotti surgelati devono essere conservati a temperature NON SUPERIORI a:

• -18*C

• 0°C

• 18°C

• -15°C

di che tipo di conservazione si tratta?

• sotto sale

• sotto aceto

• sott'olio

• sotto vuoto

Con l'"essiccamento" si riduce:

• La quantità di calore presente nell'alimento

• La quantità di acqua presente nell'alimento

• Si eliminano gli enzimi

• Si favorisce la commestibilità dell'alimento

come è stato conservato il prodotto in foto?

• pastorizzazione

• concentrazione

• filtrazione

• sterilizzazione

Selezionare i sistemi di conservazione che sfruttano il freddo

• refrigerazione

• pastorizzazione

• sterilizzazione

• congelamento

• surgelazione

Il sistema di conservazione detto "pastorizzazione" sfrutta

• il freddo

• la disidratazione

• il caldo

• gli additivi

Cosa elimina la sterilizzazione?

• Tutte le vitamine

• I microorganismi

• Le spore

• Microorganismi e spore