Pengolahan Hasil Samping Buah dan Sayur

Definisi hasil samping pada pengolahan hasil samping sayur dan buah adalah hasil ...

• pokok yang diharapkan

• pokok yang tak terduga

• sisa dari bahan pokok

• sampah yang dibuang

Pernyataan yang benar tentang hasil samping buah atau sayur berikut ini, adalah ....

• setiap buah memiliki hasil samping yang bernilai ekonomi

• beberapa sayur menghasilkan sampah yang berbahaya

• semua bagian buah dapat menghasilkan sisa bernilai ekonomi

• beberapa sayur memiliki hasil samping bernilai ekonomi

Hasil sisa yang mungkin dibuat dari gambar tersebut adalah, kecuali ....

• es krim kulit pisang

• keripik kulit pisang

• masker wajah

• pewarna makanan

Tujuan pengolahan bahan hasil samping buah dan sayur antara lain adalah, kecuali ....

• meningkatkan nilai jual

• mengurangi sampah

• meningkatkan gizi

• memperkaya variasi pangan

Hasil samping sayuran umbi ini memiliki kadar quercetin yang tinggi dan berguna untuk mencegah penyakit jantung koroner. Sayuran yang dimaksud adalah ....

• bawang putih

• kentang

• wortel

• bit

Hasil samping sayur dan buah apabila tidak layak dikonsumsi, masih dapat digunakan untuk ....

• pakan hewan kesayangan

• pupuk organik

• obat herbal

• budidaya jamur

Kulit kentang mengandung senyawa polifenol yang kadarnya lebih banyak dibandingkan yang ada pada umbinya. Senyawa polifenol yang dimaksud adalah ....

• asam klorogenik

• quercetin

• fosfor

• asam asetat

Bagian sayur ini kaya akan kalsium, magnesium, niasin, zat besi, seng, vitamin B, vitamin K, serta antioksidan yang baik untuk kesehatan dan sering dibuang. Bagian sayur ini berasal dari sayur ....

• batang brokoli

• tangkai dan daun wortel

• kulit kentang

• kulit bawang

Kulit bagian sayur ini mengandung karbohidrat, kalsium, fosfor, Vitamin A, B1 dan C serta ekstrak anti asam urat. Kulit yang dimaksud berasar dari sayur ....

• kentang

• bawang

• melinjo

• wortel

Bagian pisang ini mengandung saponin, flavonoid dan yodium yang berfungsi anti radial bebas, anti kanker dan anti penuaan. Biasanya dimasak dengan cara ditumis atau digulai. Bagian yang dimaksud adalah ... pisang

• kulit

• biji

• buah

• jantung