Amenajarea spațiilor de servire

Consola se utilizează în:

• autoservire

• restaurantele de categorie superioară

• baruri

• bucătării

Masa de serviciu se utilizează pentru:

• mărirea meselor simple

• păstrarea obiectelor de menaj

• operația de flambare

• păstrarea rezervei de inventar

Gheridonul este utilizat pentru:

• a păstra rezerva de inventar

• serviciul in fata clientului

• păstrarea obiectelor de menaj

• păstrarea tacamurilor

Linia de rezervă este formată din :

• rampa de glisare și bara de delimitare

• masă neutră pentru inventarul de servire si masa rece pentru lucru

• masă neutra pentru tavi si masa neutra deschisă

• rampă de glisare si masa neutra deschisa

Masa de serviciu este utilizată pentru:

• marirea meselor simple

• păstrarea rezervei de inventar

• operația de flambare

• serviciu in fata clientului

Loveratorul se mai numeste:

• placa șofanta

• incalzitor de vesela

• racitor

• masa neutra

Farfuriile sunt obiecte de inventar care se folosesc la:

• servirea consumatorilor

• păstrarea alimentelor

• prepararea alimentelor

• protejarea alimentelor

Ravierele au formă :

• pătrată

• triunghiulară

• ovală

• rotundă

Selectați răspunsurile adevărate :

• Dimensiunea blatului unei mese sub formă pătrată, pentru 2 persoane, este de 76 cm.

• Înălțimea meselor la care consumul se face stând la masă este de 85 cm.

• Mesele pătrate și dreptunghiulare permit aranjarea in formă de T, U și E.

• Masa de serviciu se mai numește consolă.