ข้อสอบรายวิชาครัวและการประกอบอาหารโรงแรม

มีหน้าที่ดูแลควบคุมการทำงานของพนักงานในครัว

• Swing Cook

• Head chef

• Sous Chef

• Trainee

แผนกครัวปฏิบัติงานภายใต้การบริหารงานของฝ่ายใด

• Residence Manager

• Butler

• Food and Beverage service

• Stward

จากรูปเป็นลักษณะของการวางครัวรูปแบบใด

• ลักษณํะการจัดวางรูปแบบตัว I

• ลักษณํะการจัดวางรูปแบบตัว G

• ลักษณํะการจัดวางรูปแบบตัว U

• ลักษณํะการจัดวางรูปแบบตัว Gallery

ข้อใดคืออุปกรณ์เครื่องครัวที่จำเป็น

• เตาหุงต้ม

• ช้อนคน

• กระทะไฟฟ้า

• ผ้าเช็ดอุปกรณ์

ข้อใดไม่ใช่วัสดุที่ใช้เครื่องปรุง

• Copper =ทองแดง

• Aluminium = อะลุมืเนียม

• Steel =เหล็ก

• Lead= ตะกั่ว

work top เป็นส่วนใดของเฟอร์นิเจอร์ชุดในครัว

• อุปกรณ์เสริมในครัว

• อุปกร์ใช้งานที่จำเป็นในครัว

• ชั้นวางของในครัว

• ชั้นวางอาหาร

อาหารชนิดใดเหมาะำหรับการประกอบอาหารประเภทเผา

• ปลา

• ลูกชิ้น

• เนื้อวัว

• ไก่

การทำอาหารกึ่งสุกกึิ่งดิบ ใช้กับอาหารแประเภทผักเพื่อป้องกันการสูญเสียวิตามิน" คือความหมายของการประกอบอาหารใด

• การทอด

• การต้ม

• การนึ่ง

• การลวก

ปกติเคาเตอร์ครัวจะสูงกี่เซนติเมตร

• 70 ซม.

• 80 ซม.

• 90 ซม.

ข้อใดมิใช่ห้องครัวที่แบ่งตามธุรกิจบริการประกอบอาหาร

• ครัวร้อน

• ครัวตามสั่ง

• ครัวจานด่วน

• ครัวเบ็ดเสร็จ