сахар, мед, кондитерка

Сухие духи используют для приготовления .....

• пряников

• мармелада

• карамели

• драже

По ботаническому происхождению мед бывает

• сотовый

• падевый

• монофлерный

• пресованный

При получении картофельного крахмала используют сорта картофеля

• столовые

• специальные

• технические

• кормовые

Крупа, представляющая собой частично оклейстеризованные шарики из крахмала - это ...

(a)  

К фруктово-ягодным кондитерским изделиям относят...

• вафли, печенье, джем

• карамель, ирис, драже

• шоколад, конфеты, желе

• мармелад, цукаты, повидло

Пастильная масса для зефира содержит больше белка, чем для пастилы в

• 2-3 раза

• 3-4 раза

• 5-6 раза

• 4-5 раза

Какао-порошок - это тонко измельченный продукт, который получают из ...

• шоколада

• какао-тертого

• какао-масла

• какао-жмыха

Способ защиты карамели, когда на ее поверхность наносят тонкий слой воска или жира

• глазирование

• глянцевание

• обсыпка

• кондирование

Какая конфетная масса изображена на рисунке?

• желейная

• сбивная

• ликерная

• пралине

• грильяж мягкий

Что является студнеобразователем при производстве фруктово-ягодного мармелада?

• пектин

• агар

• желатин

• крахмал